煮好咖啡的7要點

1 . 新 鮮 的 豆 子 與 種 類  
 ● 製造日期: 選擇接近烘培日    
 ● 保存方式:常溫陰涼處最好 密封罐或密封夾
 ● 風味最佳評鑑期:越新鮮越好,但有些輕度烘培咖啡放兩至三個禮拜後風味更佳
 ● 有效期限: 通常不超過兩個月,越重烘培越保存期間越短
 ● 沖煮前再研磨:最好在二、三小時內用掉,否則頂多也不能超過二、三天 。

 2 . 磨 豆 的 粗 細
  ● 細磨的咖啡:義式咖啡機、冰滴咖啡、摩卡壺
  ● 中磨的咖啡:虹吸式(賽風)、絨布過濾式咖啡、紙過濾滴落式咖啡
  ● 粗磨的咖啡:咖啡濾壓壺、美式咖啡機。

3 . 咖 啡 粉 的 量

咖啡豆用量(虹吸式):煮一杯份用(1~1.5豆匙)           
二杯份用(2~2.5豆匙)            
三杯份用(3~3.5豆匙)………以平匙計算....

  或用每150cc水沖煮10克咖啡粉,依個人口味清淡決定不要落差太大即可
4 . 水 質 
  「用好水」可用簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質,使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。

5 . 器 具 須 清 潔
  每次使用過咖啡器具後,需要立刻清洗乾淨,放在通風的地方保持清潔、乾燥

6 . 沖 泡 溫 度 和 沖 泡 時 間
  一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏90度左右,避免使用剛沸騰的    滾燙開水來沖煮咖啡。

  沖泡時間視  器具(虹吸式約1分鐘)

7 . 飲 用 的 時 間
  一般建議在十分鐘內享用咖啡,在適當的溫度飲用可品嘗其香氣韻味,有些咖啡冷了酸味會很明顯,

  但將果麝香風味咖啡即使冷了也別有一番風味。

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